बनने मे लाग्ने वाला समय (30-35  mint)

कितने लोगो के लिए(3-4)

पनीर टिक्के  में सबसे पसंदीदा डिश है आचारी पनीर टिक्का जिसका नाम सुनते ही मुह मै पानी आ जाता है इस टिक्के में  आचार का taste रहता है ओर थोड़ा spicy होता है आप किसी  भी होटल या restaurant मै जाएँगे menu मै आचारी पनीर टिक्का जरूर पाएंगे पर जरूरी नहीं की आप किसी होटल या restaurant मै जा के ही इसे खा सकते हो आप घर पर ही इसे आसानी से बना कर इसका लुफ्त उठा सकते है

इसे बनाने के लिए हमे जो सामाग्री चाहिए वो इस प्रकार है –

सामाग्री

1. पनीर(500 gm)
2. छानी हुई दही(1 कटोरी )
3. हल्दी (1 teaspoon)
4. नमक (स्वादानुसार)
5. देगी मिर्च (1/2 teaspoon)
6. कसूरी मेथी (1  spoon)
7. गरम मसाला (1  teaspoon)
8. सारसो का तेल (20 ml)
9. सौंफ (1/2 teaspoon)
10. मेथी दना (1/2 teaspoon)
11. सारसो दना 1/2 teaspoon)
12. जीरा 1/2 teaspoon)
13. कलोंजी दाना (1/2 चमच )
14. आचार का paste(1 बड़ा चमच )
15. अदरक लहसन का paste(1 बड़ा चमच )

बनाने की विधि

1. सबसे पहले पनीर का एक बड़ा टुकड़ा ले ओर बराबर size के टिक्के काट के एक plate मै रख दे I
2. कटे हुए पनीर मै नमक/हल्दी 1/2 teaspoon/देगी मिर्च डाल के किसी गरम जगह मै रख दे ताकि पनीर के अंदर का पानी निकल जाए I
3. अब इसका मसाला तयार करने के लिए एक परात मै छानी हुई दही डाले ओर इसमे अदरक लुहसन का paste एक चमच डाले ओर हाथ से मिक्स करे I
4. एक पैन मै सारसो का तेल गरम करे तेल गरम होने पर उसमे जीरा/सौंफ/सारसो दना /मेथी दाना/ओर कलोंजी दाना डाले जब ये सारे मसाले भून जाए अर्थात इनकी अपनी महक आने लगे तब गॅस बंद कर के हल्का ठंडा होने दे फिर एक teaspoon हल्दी ओर 1/2टीस्पून देगी मिर्च डालकर भुने ओर दही के मसाले मै डाल के मिक्स करे इससे आपके मसले का रंग अछा आ जाएगा I
5. अब इस मसाले मै एक बड़ा चमच आचार का paste/नमक/कसूरी मेथी /गरम मसाला डाल के मसाले को अछि तरह से मिक्स करे लास्ट मै थोड़ा सारसो का तेल दाल के मिक्स करे I
6. अब कटे हुए पनीर को इस मसाले मै अछि तरह मिक्स करे और 1/2 घंटे के लिए फ्रिज मै रख दे ताकि मसाला पनीर मै अछि तरह से चिपक जाए I
7. अब पनीर टिक्के को निकाल के की लोहे की सीक मै लगाए ओर तंदूर या की सिगड़ी चूल्हे पे सेके अच्छा सुनहरा रंग आने पर निकाल  ले I
8. एक प्लेट को लच्छा प्याज़ ओर धनिये की पतियों से सजाये ओर पनीर टिक्का उस प्लेट मै लगाए ओर पुदीने की चटनी के साथ सर्व करे I