सरसों, बथुआ मेथि पालक का साग

सरसो का साग एक seasonal सब्जी है जो सर्दियों मै मिलता है क्योंकि हरी पतेदार सब्जियाँ सर्दियों के मोसम मै मिलती है जादातर साग पंजाब ,हिमाचल के लोग बहुत पसंद करते है  सारसो ,पालक ,बथुआ, मेथी ये सभी हरी पतेदार सब्जियाँ शरीर को गरम रखती है और इसमे iron भी भरपूर मात्रा मै होता है सरसों का साग मक्की की रोटी के साथ खाने में बहुत tasty लगता है आज की रैसिपि मे मै आपको अपने तरीके से साग बनाना सिखाऊँगा जो घर के साग से भी बहुत tasty होगा साथ ही देखने मै भी हरा भरा ही रहता है I

कितने लोगो के लिए (3-4)

बनने में लगने वाला समय( 30 mint)

बनाने के लिए जो सामाग्री चाहिए (ingredients)

• सारसो (1kg)
• मेथी  (200gm)
• बथुआ (300gm)
• पालक (1 bunch)
• प्याज़(2)
• लहसुन(100gm)
• साबूत लाल मिर्च (4)
• जीरा (1 चमच )
• सरसो दाना (1/2 चमच )
• बेसन (आधा कटोरी )
• देसी घी (आधा कटोरी )
• अदरक (1चमच )
• हरी मिर्च (2)

बनाने की विधि (method)

• सबसे पहले साग को काट के अच्छी तरह से धो ले ताकि उसमे मिट्टी न रह जाए l

• अब साग  को गर्म पानी में 5-10 मिंट तक उबलने दें और फिर तुरन्त निकाल कर ठंडे पानी के बर्तन में डाल दे इस से आपका साग काला नहीं पड़ेगा

• ठंडा होने पर साग को mixi मै  पीस ले ज्यादा पानी डाल के न पिसे  पिस्ती बार इसमे हल्का तेल डाल के पिसे इस से साग का रंग हरा रहेगा I

• अब एक कढ़ाई मै सरसो का तेल डाले गर्म होने पर इसमे जीरा /सरसो दाना /साबूत लाल मिर्च /ओर बारीक कटा हुआ लहसुन डाल के भुने

• अब इसमे कटा हुआ प्याज़ डाले और इसे हल्का सा पकाए ओर फिर बेसन डाल के भुने बेसन को अच्छी तरह से भुने जब तक बेसन के भुनने  की महक न आए l

• अब अंत मै पिसा हुआ साग डाल के भुने इसमे ऊपर से कटी हुई हरी मिर्च , कटा हुआ बारीक अदरक डाल के भूनते रहे अब इसमे आधी कटोरी देसी घी डाल के अच्छी तरह मिलाए ओर फिर गैस बंद कर दे l

• अब इसे एक कटोरी में डाल के मक्की की रोटी माखन ओर गुड के साथ गरमा गरम परोसे l