आलू को सब्जियों का राजा कहा जाता है क्यूंकी आलू एक ऐसी सब्जी है जो आपको 12 महीने मिलती रहती है आलू से आप बहुत प्रकार के snacks बना सकते है I तो आज की रैसिपि मे मै आपको आलू से बने एक snacks की रैसिपि बताऊंगा जिस का नाम है भरवां आलू
इसमे आलू के बीच में छेद कर के उसमे एक चटपटा मसाला भरा जाता है यह खाने में बहुत tasty होता है तो चलिये जानते है इसको बनाने के लिए हमे क्या क्या सामाग्री चाहिए I
- बनाने का समय (30-35 mint)
- कितने लोगो के लिए (3-4)
सामाग्री
- आलू (4)
- पापड़ (4)
- काजू (6 peas)
- किशमिश (10 peas)
- हरी मिर्च (2)
- अदरक (5 gm)
- नमक (स्वादानुसार)
- चाट मसाला (1 spoon)
- जीरा पाउडर (1 teaspoon)
- हारा धनिया (1 bunch)
- तिल (5 gm)
- देगी मिर्च (1 teaspoon)
- तेल (10 ml)
- छानी हुई दही (आधा कटोरी )
बनाने की विधि
- 4मीडियम साइज़ के आलू ले इन सब आलुओ को पिल्लर की सहायता से बीच मे एक बड़ा छेद कर ले ओर आलू को बाहर से अच्छी तरह से पील कर के बराबर करे
- आलू की निकाली हुई wastage को फेंके नहीं इन्हे रख ले
- अब सब आलुओ को उबलते हुए पानी में डाले ओर 40 सेकेंड के बाद तुरंत निकाल ले ओर ठंडे पानी से ठंडा कर ले
- पानी सूखने पर इन्हे धीमी आंच में तेल में fry कर ले ओर हल्का भूरा रंग आने पर निकाल ले अब 2 आलुओ को पिल्लर से पतले पतले स्लाइस निकाल ले ओर इन्हे फ्राई कर ले ओर साथ मे जो आलुओ से निकली wastage बची थी उन्हे भी fry कर ले ज्यादा crunchy ना होने दे आलू जब पक जाये तो एक छननी में निकाल ले ओर किसी कटोरी की सहायता से इन्हे mash कर ले
- mash किए हुए mixture में नमक ,चाट मसाला ,जीरा पाउडर ,कटी हुई मिर्च ,chopped अदरक डाल के मिक्स कर ले
- काजू ओर किशमिश को भी चाकू से बारीक chop कर के आलू के मसाले मे मिला दे और एक चटपटा मसाला तैयार कर ले
- इस मसाले को छेद किए हुए आलुओ में आराम से भर ले
- अब दही का एक मसाला तैयार कर ले छानी हुई दही में नमक डाले ओर तेल में भुनी हुई haldi डाल के इसका मसाला तैयार कर ले
- अब यह मसाला भरे हुए आलुओ के बाहर से लगाए ओर एक plate मै रख के फ्रिज मै रख दे ताकि मसाला आलुओ मै अच्छी तरह से चिपक जाये
- अब आलुओ को फ्रिज से निकाल दे ओर एक सरिये की सीक मै लगा के तंदूर मै सेके या किसी प्लेट मे रख के oven मे भी पका सकते है हमे सिर्फ हल्का सा color देना है ज्यादा नहीं पकाना है क्योकि इसमे पहले से ही सारी चीज पकी हुई है I
- सुनहरा रंग आने पर निकाल ले बीच से काट के एक प्लेट में लच्छा प्याज़ ओर धनिये की पातियाँ लगा के पुदीने की चटनी के साथ सर्व करे
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