करेला एक ऐसी सब्जी है जो खाने में बहुत कड़वी होती है परंतु इसमे बहुत से पोष्टिक गुण पाये जाते है और ये बहुत healthy होता है इसे बनाने के बहुत से अलग अलग तरीके है लेकिन भरवां करेला खाने में बहुत ही testy होते है I और इसे बनाना भी बहुत आसान होता है आप इसे आसानी से अपने घरों मेन बना सकते है भरवां करेला बनाने का भी सबका अपना अपना तरीका होता है I मुझे यकीन है की अगर आप मेरी इस रैसिपि से भरवां करेला बनाएँगे तो आपको ये बहुत पसंद आएंगे I

कितने लोगों के लिए  (4-5 mint)

बनाने में लगने वाला समय (35-40 mint)

तैयारी में लाग्ने वाला समय (10-15 mint)

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

करेला  (500 gm)

प्याज़  (3-4)

टमाटर (1-2)

धनिया पाउडर (1 spoon)

जीरा पाउडर (1 spoon)

सोंफ (1 spoon)

आमचूर पाउडर (1 spoon)

लाल मिर्च पाउडर (1 spoon)

नमक (स्वादानुसार)

हरी मिर्च (1-2 )

हल्दी पाउडर (1/2 spoon)

बनाने की विधि

• सबसे पहले करेले को अच्छे से धो के सूखा लें
• इसके बाद सभी करेलों का उपर का छिलका उतार लें ओर करेले के बीच मेन कट लगा ले उसके अंदर के बीज ओर गुदा बाहर निकाल लें
• अब सभी करेलों में नमक लगा के थोड़ी देर के लिए रख दें जो केरले का छिलका उतारा था उसको फेंके नहीं उनमे भी नमक लगा के थोड़ी देर के लिए छोड़ दे
• अब नमक लगे करेलों को सा पानी में धो ले ओर छिलकों का भी पानी अच्छे से निचोड़ लें ओर इसे भी साफ पानी में निकाल लें
• अब इसका मसाला तैयार करने ले लिए सभी सूखे मसालों (धनिया,जीरा,सोंफ) को दरदरा पीस लें
• अब प्याज़ को बारीक काट लें या कदुकस कर लें और टमाटर को भी बारीक बारीक काट लें
• अब मसाला बनाने के लिए एक पैन में तेल गरम करे
• तेल गरम होने पर इसमे प्याज डाले बारीक कटी हरी मिर्च भी डाले और प्याज़ गोल्डेन ब्राउन होने पर इसमे टमाटर ड़ाल कर पकाएं टमाटर पकने पर इसमे दरदरे पीसे हुए मसाले डाल दे और अच्छे से भुने
• अब थोड़ी देर इसे पकाने के बाद इसमे आमचूर पाउडर,नमक, हल्दी पाउडर,लाल मिर्च पाउडर डालें और इसमे करेले के बच्चे हुए छिलके भी ड़ाल दे और अच्छे से भुनने के बाद गैस बंद कर दें
• अब करेलों मे तैयार की हुई stuffing भरें और किससी धागे से अच्छे से बान्द दे ताकि stuffing बाहर न निकले
• अब कड़ाही मे तेल गरम करके इन करेलों को fry करें और गोल्डेन ब्राउन होने पर किसी प्लेट मे निकाल लें और गरमा गरम सर्व करे