पनीर से बना हुआ हर snacks खाने मे soft ओर लज़ीज़ होता है लेकिन आज इस रैसिपि मे हम आपको पनीर से बना हुआ करारा ओर चटपटा snacks बनाने का तरीका बताएँगे जिसे आप अपने मेहमानो के लिए कम समय में तेयार कर सकते है I इसे बनाना बहुत  आसान है  इसे बनाने के लिए हमे जो ingredients चाहिए वो इस प्रकार हैं

बनाने में लगने वाला समय (30-35 mint )

कितने लोगों के लिए (3-4)

ingredients / आवश्यक सामग्री

• पनीर (300gm)
• बेसन (50gm)
• अरारोट्ट (corn flour) (100gm)
• salt ( स्वादानुसार )
• हल्दी (1teaspoon)
• पीली मिर्च (1/2 spoon)
• सूखा धनिया(1 spoon)
• अजवाइन (1teaspoon)
• हरी मिर्च (3 )
• अदरक( 50gm)
• हरा धनिया (1spoon chop किया हुआ)
• vinegar/lemon (30ml/1lemon)
• कसूरी मेथी (1spoon crush किया हुआ )
• garlic (30gm)

   बनाने की विधि (METHOD)

• सबसे पहले पनीर को finger size मे काट ले I
• उसमे नमक, कसूरी मेथी ओर अजवाइन डाल के किसी हीट वाली जगह पर रख दे ताकि पनीर का पानी निकाल जाए I
• batter बनाने के लिए एक बर्तन मे अदरक लुहसन का paste डाले I
• उसमे नमक /तेल मे भुनी हुई हल्दी /अजाइन /crush किए हुए धनिये के बीज डाल के मिला ले I
• उसके बाद उसमे थोड़ा बेसन डाले ओर थोड़ा पानी डाल के मिक्स करे I
• फिर corn flour डाल के मिक्स कर ले I
• ध्यान रहे बेसन की quantity कम होनी चाहिए ओर corn flour ज्यादा जिससे आपका पनीर क्रिप्सी बनेगा
• अब मिक्स किए हुए batter मे lemon juice या vinegar डाले तथा chop मिर्च/chop अदरक /chop धनिया डाल के मिक्स कर ले I
• batter ज्यादा पतला न बनाए थोड़ा गाड़ा रखे ताकि पनीर उसमे सही से मिक्स हो सके I
• पनीर को batter मे मिक्स कर दे सूखा सूखा रखे ज्यादा गीला न रखें I
• पनीर पे थोड़ा कोर्न्फ़्लौर ऊपर से भी dust करे ताकि पनीर crispy बने I
• आपका करारा पनीर फ्री होने के लिए तेयार है अब इसे गरम तेल मे fry करे ओर दोनों तरफ से अलट पलट के सुनहरा होने पे किसी प्लेट में निकाल ले I
• अब इसे एक plate मे डाल के पुदीना चटनी के साथ serve करे I