वैसे माना जाए तो दालो मेँ दाल मखनी को दालो की रानी माना जाता है आप किसी भी बड़े five star होटल से ले के ढाबे तक देखेंगे तो दाल मखानी आपको menu मेँ जरूर मिलेगी दाल मखनी हर उम्र के लोग पसंद करते है क्यूंकि यह खाने मेँ बहुत tasty होती है  इस मे बट्टर ओर क्रीम बहुत ज्यादा मात्र मेँ डालते है जिस से यह बहुत rich बन जाती है

इसको बनाने के तरीके हर जगह अलग अलग है पर final product एक जैसा है मतलब लास्ट मेँ स्वाद वही आता है चाहे किसी भी तरीके से बनी हो I

होटलों में इस दाल को नमक डाल के गरम पानी से रगड़ के धोया जाता है ताकि दाल का कालापन निकल जाये ओर एक बार उबलने के बाद पूरी रात के लिए तंदूर के ऊपर रख दिया जाता है ताकि दाल अच्छी तरह से पक जाये I

तो आज मेँ आपको जिस रैसिपि से बनाना सिखाऊँगा  उस रैसिपि से आप इस दाल को घर मेँ भी होटल के  स्वाद जैसा आसानी से बना सकते है

इसे बनाने के लिये  हमे जो सामाग्री चाहिए वो इस प्रकार है I

• बनने का समय (30-35 mint)
• कितने लोगो के लिए (3-4)

सामाग्री (ingredients)

• काली उरद दाल (250 gm)
• मखन(250 gm)
• क्रीम (200 gm)
• दूध(1 lit)
• नमक (स्वादानुसार)
• अदरक लहसुन का paste(100 gm)
• deggi मिर्च (50 gm)
• टमाटर की puree(200 gm)
• रोस्टेड जीरा (powder) (1चम्मच )
• कसूरी मेथी (1 चमच )
• देसी घी (1 चमच )
• तेल (30 ml)

बनाने की विधि (method) 

• एक बर्तन मेँ दाल ले उसमे थोड़ा नमक ओर सरसो का तेल डाले ओर थोड़ा गरम पानी फिर इस दाल को दोनों हाथो से अच्छी तरह से रगड़े  ताकि दाल का कालापन निकल जाये ओर आपकी दाल अच्छी बन सके दाल अच्छी तरह से साफ हो जाने के बाद गरम पानी में भीगने के लिए छोड़ दे लगभग 1/2 घंटे के लिये I

• अब दाल को उबलने के लिये एक कुकर मै डाले ओर इसमे थोड़ा देगी मिर्च ओर नमक डाल के 8 सीटी लगा ले 8 सीटी आने के बाद  कुकर को ठंडा होने दे ओर ढकन खोल के चैक करे  की दाल अच्छी तरह से गली या नहीं I

• अब किसी पतीले या कढ़ाई मे तेल डाले तेल गरम होने पर इसमे अदरक ,लहसुन का paste डाल ले ओर थोड़ी देर पकाए अब इस मे देगी मिर्च डाल के स्लो आंच पे पकाए I

• अब टमाटर puree डाले ओर 15 मिंट तक इसे पकाते रहे मसाला अच्छी तरह से पक जाने पर दाल डाल के अच्छी तरह कड़छी से घोट ले ओर तड़के मै डाल दे I

• दाल में अब दूध डाल कर पकाते रहे जब दाल में उबाल आ जाए तो इस में नमक ओर मखन डाले ओर पकने दे दाल जब धीरे धीरे गाड़ी होने लगे तब इसे स्लो आंच पे पकने दे I

• अब इसमे रोस्ट किया हुआ जीरा ओर कसूरी मेथी डाले ओर last में क्रीम डाल कर गैस बंद कर दे

• क्रीम को दाल में अच्छी तरह से मिला ले ओर अंत में देसी घी डाल कर एक बाउल में निकाल ले ओर क्रीम से garnish करे तथा गरमा गरम steam rice या नान के साथ सर्व करे I